1/02/2014

Silvesteressen

Zuallererst: Happy New Year!

Jedes Jahr nehme ich mir vor, zu Silvester wegzufahren und etwas Besonderes zu erleben, aber bisher wurde das leider noch nie in die Tat umgesetzt.
Dennoch wird es jedes Jahr eine schöne Feier. Dieses Mal waren meine bessere Hälfte und ich bei Freunden eingeladen und brachten etwas Veganes zu essen mit. Wir entschieden uns für klassisches Partyfood: Blätterteigschnecken und Kartoffelsalat.
Die Rezepte dazu folgen hier und freuen sich darauf, nachgekocht zu werden.

Blätterteigschnecken & bunter Kartoffelsalat




Blätterteigschnecken mit Räuchertofu und Tomaten (inspiriert von Totally Veg!)


Zutaten:

1-2 Packungen Räuchertofu (je nachdem wie stark es danach schmecken soll)
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 Dose bzw. 1 kleines Glas Tomatenmark
5 EL Sojasoße
Salz & Pfeffer
Kräuter nach Geschmack (z.B. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie)
2 Packungen Blätterteig (der von Aldi ist z.B. vegan)


Zubereitung:

Den Räuchertofu in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Je nach Geschmack kann man es ganz fein zermahlen oder auch größere Stücke darin lassen. Die Zwiebel und die Tomaten fein würfeln. Zusammen mit dem Tomatenmark zum Räuchertofu geben, alles gut durchmischen und mit der Soja-Soße, Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
Den Blätterteig ausrollen und die Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Am kürzeren Ende ca. 2cm Platz frei lassen. Dann den Blätterteig so aufrollen, dass eine kurze Rolle entsteht und mit einem Messer in 2-3 cm große Schnecken schneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Schnecken darauf legen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen bzw. bis die Schnecken goldgelb sind.




Bunter Kartoffelsalat


Bunter Kartoffelsalat (2. Version)

Zutaten:

10 kleine Kartoffeln
1 Zucchini
1 Paprika
1 kleine Dose Mais
1 Glas Champignons
Essig & Öl
2 TL Senf
Etwas frische Petersilie
Etwas frischen Schnittlauch


Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen (gerne auch schon einen Tag vorher). Danach schälen und in Scheiben schneiden. Den Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden, diese hälften und kurz anbraten. Den Paprika würfeln und zusammen mit den Kartoffelscheiben, den Zucchinischeiben, dem Mais (abgetropft) und den Champignons (abgetropft) in eine Größe Schüssel geben.
Das Dressing aus Essig, Öl, Senf und den Kräutern in einem Messbecher oder ähnlichem mischen und anschließend über den Salat geben. Gut durchmischen und evtl. noch etwas ziehen lassen.





Liebe Grüße,
Dani

12/29/2013

Resteverwertung

Nach all der Völlerei muss es heute mal etwas leichtes geben. Das war der Vorsatz - Pizza war das Ende vom Lied!
Rechtfertigt wurde das Ganze mit "Resteverwertung", was es aber nunmal auch war.
Nach unserem Raclette blieb einiges übrig, was kurzerhand auf ein Fladenbrot kam. Überbacken mit Käse entsteht so eine Fladenbrotpizza. Ein einfaches und schnelles Essen, das dennoch umheimlich lecker ist.




Fladenbrotpizza


Fladenbrotpizza


Zutaten:

1/2 Fladenbrot
1/2 Dose Pizzatomaten (oder auch irgendeine Tomatensoße)
5 Cocktailtomaten
1 Paprika
1 Zwiebel
1 Dose Champignons
1/4 Jeezo Santi (bekommt man im Internet)
Salz & Pfeffer


Zubereitung:

Das Fladenbrot längs aufschneiden, sodass zwei "Scheiben" entstehen. Die Pizzatomaten bzw. die Tomatensoße darauf verteilen. Die Cocktailtomaten in Scheiben schneiden, den Paprika sowie die Zwiebel würfeln. Zusammen mit den Champignons (abgetropft) auf der Pizza verteilen. Zuletzt noch den Käse in Scheiben schneiden und darauf legen. Salzen und pfeffern und für 10-15 Minuten bei 160°C in den Ofen.





Statt des Jeezo kann man auch jeglichen anderen Käse nehmen, der gut schmilzt (z.B. Wilmersburger Pizzaschmelz). Meine bessere Hälfte und ich haben den Jeezo dieses Jahr zum ersten Mal probiert und waren total begeistert! Er schmeckt auch pur richtig gut, so wie ein milder Butterkäse, und schmilzt ganz hervorragend. Auch für's Raclette war er damit super geeignet. 5 Sterne!

Liebe Grüße,
Dani

12/28/2013

Winterliche Kuchenparade

Nachträglich frohe Weihnachten euch allen :-)

Die Tage waren doch stressiger, als sie hätten sein sollen, weshalb ich erst heute wieder zum Schreiben komme.

Obwohl ich nicht religiös bin, mag ich Weihnachten eigentlich sehr gerne. Das Zusammensein mit der Familie, die schöne Dekoration, das gegenseitige Beschenken und natürlich das Essen!

Bei uns gab es dieses Jahr dreierlei Backwerk, einmal Lebkuchen (von Veganpassion - einem meiner Lieblingsblogs) und zwei verschiedene Kuchen. Alles natürlich vegan und selbst Oma, Tante, Onkel, Cousine und Co. waren begeistert! Das freut mich sehr, weshalb es die Rezepte wirklich verdient haben, hier zu landen.

Viel Spaß beim Nachbacken!






Carrot Cake (inspiriert von Totally Veg! und meinem diesjährigen USA-Urlaub)



Carrot Cake
Carrot Cake


Zutaten:

100g gemahlene Mandeln
100g gemahlene Haselnüsse
400g Mehl
300g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 TL Natron
2 TL Backpulver
3 EL Zimt
1 TL Salz
200g geriebene Karotten
500g Soja-Joghurt Natur
200ml Speiseöl


Zubereitung:

Zunächst die Nüsse leicht in einer Pfanne anrösten und auskühlen lassen. Währenddessen das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Natron, das Backpulver, den Zimt und das Salz in einer großen Schüssel gut vermischen. 

In einer zweiten großen Schüssel die Karotten, das Soja-Joghurt und das Öl gut miteinander vermengen. 
Die trockenen Zutaten in drei Schritten zu dem Karottengemisch hinzufügen, dabei alles vorsichtig verrühren, nur so lange, bis die Zutaten vermischt sind (nicht mit dem Handmixer!). 
Den Ofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform gut einfetten, den Teig einfüllen, glatt streichen und ca. 30 - 35 Minuten backen.






Apple Crumble


Apple Crumble
Apple Crumble


Zutaten:

350g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
175g Margarine (Alsan)
1kg Äpfel (wahlweise auch anderes Obst)
1 TL Zimt
Evtl. Nüsse (z.B. gehackte Walnüsse)


Zubereitung:

Das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und die Margarine (gut gekühlt und in kleinen Stückchen) mit der Hand in einer großen Schüssel gut vermengen bis sich Streusel bilden. Falls die Masse noch zu nass ist, etwas mehr Mehl hinzugeben.
Etwa 2/3 der Masse als Kuchenboden und Kuchenrand in einer gefetteten Backform platt drücken. Den Rest des Teigs für das Streuseltopping aufheben. Auf den Boden können nun geschnittene Äpfel und bei Bedarf noch etwas Zimt gegeben werden. Evtl. mit Nüssen verzieren. Jetzt kann der Kuchen mit den Streuseln bedeckt werden.
Bei 180°C (Ober-/ Unterhitze) ca. 30 - 35 Minuten backen.







Zu den Kuchen empfehle ich die vegane Sprühsahne von Schlagfix (gibt es z.B. beim Kaufland) - mmmhhhh :)


Schlagfix Sprühsahne
Schlagfix Sprühsahne



Liebe Grüße,
Dani

12/23/2013

Bloglovin

Nun bin ich auch schon bei Bloglovin zu finden!

Ich mag die Seite wirklich gerne, weil man mehrere Blogs in übersichtlicher Form lesen kann. Also probiert es ruhig mal aus, es macht sehr viel Spaß!


Liebe Grüße,

Dani

Weihnachtliches Vorkochen

Das Essen am ersten Weihnachtsfeiertag sollte auch dieses Jahr wieder komplett vegan werden, weshalb meine bessere Hälfte und ich uns schon länger die Köpfe zerbrachen, was wir machen könnten.

Eines Abends landeten wir wie so oft in der Bananeira in Erlangen und wählten einen Oliven-Nuss-Braten mit Muskat-Weißweinsoße und Reis aus. Der war so lecker, dass wir gar nicht genug davon bekommen konnten und wir beschlossen, ihn an Weihnachten einmal selbst auszuprobieren. Jonas von der Bananeira war so nett, uns das Rezept zu überlassen und gestern wurde es in leicht abgewandelter Form nachgekocht.



Oliven-Nuss-Braten mit Muskat-Weißweinsoße und Kloß
Oliven-Nuss-Braten mit Muskat-Weißweinsoße und Kloß

Wir waren begeistert, weshalb ich das Rezept gerne hier teilen möchte. Es ist allerdings etwas aufwändig und man benötigt recht viel Geschirr. Wir haben uns schließlich doch dazu entschieden, dass es am 25. wie auch schon letztes Jahr Raclette geben wird ;-)



Zutaten für den Braten (für 4 Personen):


100g Bulgur
100g gemahlene Mandeln
100g gemahlene Haselnüsse
100g grob gehackte Cashews
3 Zwiebeln in Würfeln
3 Knoblauchzehen in Würfeln
500ml Sojadrink
1 EL Gemüsebrühe
150g weiße Brötchen in Würfeln
100g Mehl
150g eingelegte Oliven (schwarz, wenn man Olivengeschmack gerne hat, grün, wenn man es lieber etwas milder hätte)
Salz

Pfeffer
Kräuter nach Geschmack (z.B. Rosmarin, Majoran)
Öl


Zubereitung des Bratens:


Zunächst den Bulgur nach Packungsanweisung in einem kleinen Topf kochen sowie die Nüsse in einer Pfanne leicht anrösten. 

In einem großen Topf bzw. einer Wokpfanne die Zwiebeln in Öl andünsten, nach einer Weile den Knoblauch hinzugeben. Währenddessen die Nüsse mit dem Sojadrink und der Gemüsebrühe pürieren. Mit der Masse die Zwiebeln ablöschen und den Topf bzw. die Wokpfanne von der Herdplatte nehmen. 
Nun den Bulgur, die Brötchenwürfel, das Mehl und die Oliven hinzugeben und alles gut vermischen. Anschließend gut würzen und zu einer homogenen Masse pürieren. Falls die Masse zu flüssig ist, nochmal etwas Mehl hinzugeben. 
Schließlich eine flache Auflaufform einfetten und die Masse hineingeben (geht am besten mit einem Teigschaber). Währenddessen den Ofen auf 180°C vorheizen und den Braten darin 30-40 Minuten backen, bis er oben schön braun und knusprig ist. Vor dem Herausholen mit einem Stäbchen kurz testen, ob er innen auch fertig ist. Wenn man es etwas krosser mag, dann kann man den Braten auch anschließend in Scheiben schneiden und nochmal in einer Pfanne leicht anbraten.


Zutaten für die Soße:


2 Zwiebeln in Würfeln

1 Knoblauchzehe in Würfeln
150ml Weißwein

150ml Gemüsebrühe in heißem Wasser
200ml Reiscuisine (z.B. von Provamel)
Muskatnuss


Zubereitung der Soße:


Die Zwiebeln in Öl andünsten, nach einer Weile den Knoblauch hinzugeben. Das Ganze mit Weißwein und Brühe ablöschen. Etwas köcheln lassen und anschließend die Reiscuisine hinzugeben. Kurz vor dem Servieren etwas Muskatnuss hinein reiben. Wenn man eine glatte Soße haben möchte, dann kann man alles anschließend noch pürieren.


Zum Braten passt Reis sehr gut, aber auch Nudeln, Kartoffeln oder Klöße.



Viel Spaß beim Ausprobieren!


Ich freue mich auf Kommentare, wie er euch gelungen ist oder was ihr noch daran verändert habt.


Liebe Grüße,

Dani

12/22/2013

Willkommen!

In diesem Blog wird es um vegane Produkte & Rezepte, grüne Mode & Beauty, Reisen, Einrichtungsideen, TV-Serien und sonstige Freuden des Lebens gehen :-)

Ich schreibe dies alles in erster Linie für mich auf, freue mich aber natürlich trotzdem über Follower und bin auch schon ganz gespannt auf die ersten Kommentare.

Liebe Grüße,
Dani